С 19 февраля по 5 марта ресторан #СибирьСибирь проводит фестиваль понятной еды. Вдохновляющий образ – знаменитый натюрморт Петрова-Водкина, поэтому фестиваль носит его имя.
Только самые простые – крестьянские, «солдатские» продукты: чёрный хлеб, сало, редька, огурцы, гречка, капуста, моченые яблоки. Олюторская нежнейшая селедка – шеф Евгений Кузнецов солит ее собственноручно. Дикоросы: таежная черемша, папоротник-орляк, грибы, клюква, кедровые орехи.
Традиционные технологии: соление, квашение, тушение, томление на падающей температуре. Понятная, простая сибирская еда. На высшей точке своих возможностей, на высшей точке вкуса.
В меню винегрет с пряной килькой и бородинской заправкой (480 р), печёная картошка по-пастушески с копчёным салом (440 р), эталонного качества суточные щи с белыми грибами (580 р) – их на сутки выставляют на мороз, как положено. Сибирские пряженые пирожки с луком (340 р) дают фору беляшам с мясом, ароматная гречневая каша с мясом в горшочке, и икрой из соленого огурца (940 р., и блюдо того стоит)…
Как у Толстого: «Левин ел и устрицы, но белый хлеб с сыром был ему приятнее».
При заказе по фестивальному меню в качестве угощения предложат домашнюю настойку, их в арсенале -#СибирьСибирь добрый десяток. Самые интересные – на красной рябине, на вяленых помидорах и на клюкве, и удивительно хороша хреновуха – резкость хрена смягчает капуста.